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      深圳松崗學做蛋糕培訓學校
      
          
      
          
      
深圳松崗學做蛋糕培訓學校，面糊溫度直接影響到蛋糕的體積、組織和品質。面糊溫度高將導致蛋糕體積異常，內部粗糙、有碎屑，表皮色深，整體上松散干燥。而面糊溫度低則成品體積小，內部組織緊密。導致面糊溫度變化基本上離不開環境溫度和物料溫度。通過大量實驗，已知面糊入爐的最佳溫度是22℃。此溫度的面糊入爐后膨脹性最好，體積飽滿組織細膩。而在環境溫度和物料溫度相對恒定的條件下，水溫是調整面糊溫度的最佳選擇。          
      
        
      







    
    
    



    
    
      
        
      

            

            
      
                
                
      
                    
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